Os invito a leer esta reflexión sobre lo que comeremos en el futuro
Lo que comeremos
Los progresos en el estudio de la biología permiten ser optimistas sobre el futuro de nuestra alimentación
Hace 40 años Josep Pla escribía El que hem menjat, (lo que hemos comido) un libro que merece estar en la lista de los mejores de la literatura catalana. Con un estilo preciso describe su relación personal con verduras, carnes, pescados y algunos platos de la cocina tradicional. Pla lo consideraba un testamento de una cocina que desaparecía, y quería transmitir el placer que sentía ante una buena mesa. Paseando por nuestros mercados este placer se transforma en placer visual accesible. Que tanta gente tenga acceso a una alimentación de calidad de forma continuada y que la comida sea un placer cotidiano es una novedad en la historia de la humanidad. El reto es que no excluyamos de una alimentación suficiente a tanta gente como ahora, y que en el futuro la situación se mantenga y si es posible mejore.

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